九蒸九晒 · 黄精炮制古法

药物皆有偏性，而炮制能改变药物的升降沉浮趋向，一般有根升梢降、生升熟降之说。黄精必须通过炮制除去其刺激性等不良反应，才能单服。从古至今，黄精的炮制方法有很多，如清蒸酒蒸、九蒸九晒、黑豆制等，其中以“九蒸九晒”这一反复蒸晒的炮制方法，使用最为广泛、历史最为悠久。

黄精的炮制始于南朝刘宋时期，在《雷公炮炙论》中云：“凡采得，以溪水洗净后蒸，从巳至子，刀切薄片暴干用”；《食疗本草》在分析前人炮制方法的基础上，首次提出黄精九蒸九曝（晒）法，其书云：“饵黄精……其法：可取瓮子，去底，釜上安置，令得所盛黄精，令满，密盖，蒸之，令汽溜，即曝之第一遍，蒸之亦如此，九蒸九曝，蒸之。”由此，黄精的九蒸九晒炮制工艺初步形成。

生黄精具有刺激咽喉等不良反应，《食疗本草》有载：“若生则刺人咽喉，曝使干，不尔朽坏”。《本草图经》则对蒸制程度进行了描述：“汁尽色黑，当光黑如漆，味甘如饴糖”。由此可见，古人认为黄精九蒸可以达到汁尽色黑，转苦为甘，寒性变平的效果，使其不会像生品那样刺激喉咙；另一方面是为了方便保存，防止其霉烂变质。

现代研究表明，九蒸九晒的作用机制包括减毒和增效两个方面。生黄精中含有较多的黏液质，在一定程度上会刺激咽喉，通过反复的蒸晒，黏液质会发生分解，消除生黄精的刺激性和不良反应，达到减毒目的。这印证了传统医学认为黄精需要炮制才能入药的道理。

另一方面，黄精九蒸九晒后，药性会发生改变，有效成分累积，可补脾润肺、温补肾阳，增强黄精的药效。如有研究发现九晒早期会启动黄精的抗干旱胁迫机制，促进其次生代谢产物（黄酮类、苷类等）的合成，提高其有效物质的含量，多糖逐渐分解成人体易于吸收的小分子糖类，达到增效目的。

九蒸九晒黄精化学成分的变化

2.1： 5-羟甲基糠醛

5-羟甲基糠醛普遍存在大多数中药（黄精、地黄、当归、玄参等）及其炮制品，可将其作为黄精质量的专属性控制指标。黄精九蒸九晒炮制过程中，随着蒸晒次数的增加，5-羟甲基糠醛含量会逐渐升高。对黄精炮制前后5-羟甲基糠醛含量变化进行实验分析，发现5-羟甲基糠醛经炮制后其含量显著增加，且推测，九制黄精能增强免疫，或与5-羟甲基糠醛含量变化相关。

2.2 ： 皂苷类

黄精中含有80多种皂苷类化合物，主要以薯蓣皂苷元为主。研究表明，炮制后黄精中，薯蓣皂苷元含量一般会增加。薯蓣皂苷经炮制后会转化成延龄草苷和薯蓣皂苷元，导致薯蓣皂苷元含量增加，不同炮制方法所得薯蓣皂苷元含量不同。

九蒸九晒黄精的应用前景

如是心的九蒸九晒传承

如是心黄精产业园和26家初加工厂，都坐落于群山之间，周围方圆100公里无任何化工污染，生态环境良好，水质极佳，适合黄精的加工、制作，保证了产品的原生态绿色无污染。 

对黄精的第一次加工，如是心有着一道口诀：

“一挑二摩三晒四洗”

一挑：

挑选优质8年以上九华黄精为原材料以备加工，目的是“集萃”。

二摩：

将黄精初步清洗后，手工去须，同时，必须将黄精表皮进行搓摩，使黄精表皮光滑，果质富有弹性，将黄精多糖成分更好地凝结。

三晒：

这一次晒制并不是九蒸九晒里的九晒之一，如是心在九蒸九晒前，额外添加的这道晒制工序，可以让黄精更好地糖化，天气晴好晒20天左右，反之则要晒制30到40天，直至黄精整根呈八分干表皮不皱，最大程度保留黄精多糖，如果同行是3G版，如是心黄精可称5G版当之无愧。

四洗：

如果说给刚才给黄精做按摩的时候，是清洗，那么这一次则是精洗。黄精是生长在土里的本草根茎，结节处和纹理里面易藏污纳垢，需按纹路剪开顺着纹路仔细精心冲洗，确保黄精无泥。