一、黄精的神奇传说

黄精的功效有一个非常神奇的传说。

宋代临川（今江西抚州），有一婢女不堪主人的凌辱，逃入深山，饥饿难忍之时，拔一种草根食之。此草根味甘美，食后不饥，且觉身体轻捷。一天晚上，她夜宿树下，听见风声，疑为虎来，想上树躲之，纵身一跳，竟然飘至树上。从此，夜宿树上，日行山中，常吃此草，也无所苦。后被樵夫所见，告其主人，使人捕之，但婢女行之如风，不得。有人说，此婢女一定是服食了仙草灵药，可置肉食于来往之路，看她吃不吃。婢女见肉，大吃一顿，吃后即腾空不灵，故被捉住。问她如何充饥，她指明了一种草，经辨认原来是黄精。

上述传说，显然是夸大了黄精的作用。但是，黄精确实一味具有滋补益寿功能的药物！

黄精最先记载于《名医别录》，主要是道家食用、药用。我们知道，古时，不少道家也是医家，所以黄精很快被本草收载。《本草经集注》：“（黄精）俗方无用，而为仙经所贵”，正是说明黄精由道家使用转变为医家、道家共同使用的事由。

（植物黄精）

二、黄精的来源

药物黄精是百合科植物滇黄精Polygonatum kingianumColl.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricumRed. 或多花黄精Polygonatum cyrtonemaHua 的干燥根茎。

（植物滇黄精）

按形状不同，习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。春、秋二季采挖，除去须根，洗净，置沸水中略烫或蒸至透心,干燥。

通常滇黄精的根茎多为姜形黄精，产广西、云南、贵州等地。

（药材姜形黄精）

黄精的根茎多为鸡头黄精，产河北、内蒙古、陕西、辽宁、吉林、河南、山西等地。

多花黄精的根茎多为大黄精，产浙江、安徽、湖南、贵州等地。

（植物多花黄精）

（药材大黄精）

三、黄精的功效

民间中素有食用黄精的习惯，黄精性味甘甜，食用爽口。

其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身作用。

《中国药典》对黄精功效的定位是：

【性味与归经】甘，平。归脾、肺、肾经。

【功能与主治】补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。

【用法与用量】9〜15g 。

不少的研究证明：黄精具有降血压，降血糖，降血脂，防止动脉粥样硬化，延缓衰老和抗菌等作用。所含黄精多糖具有免疫激活作用。

可用于阴虚肺燥，干咳少痰，及肺、肾阴虚的劳嗽久咳等；

可用于脾胃虚弱，既补脾阴，又益脾气；

可用于肾虚精亏得头晕，腰膝酸软，须发早白及消渴等。

四、黄精的民间应用

1、治糖尿病

黄精15g，山药15g，知母、玉竹、麦冬各12g。水煎服。对口渴多饮，体倦乏力，属气阴两虚证者有效。

2、治脾胃虚弱，体倦无力

黄精、党参、山药各30g，蒸鸡（乌鸡更好）食用。

3、治高脂血症

黄精30g，山楂25g，何首乌15g。水煎服，每日1剂。也可防治动脉硬化。

五、黄精的食用方法

1、黄精粥

材料：黄精30g，粳米100g。

做法：黄精煎水取汁，入粳米煮至粥熟。加冰糖适量。功效：用于阴虚肺燥，咳嗽咽干，脾胃虚弱。

2、当归黄精牛肉汤

材料：当归12g，黄精30g，陈皮3g，牛肉250g。

做法：选鲜嫩牛肉，洗净，切块；当归、黄精、陈皮洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，先武火后文火，煲约2～3小时，调味后食用。功效：补血抗疲劳，强壮身体。

3、党参黄精炖猪肚

材料：党参、黄精各30g，山药60g，陈皮15g，糯米150g，猪肚1具。

做法：洗净猪肚；党参、黄精煎水取汁，陈皮切细粒，加盐、姜、花椒少许，一并与糯米拌匀，纳入猪肚，扎紧两端；放入锅内，加水适量，先武火后文火，炖烂即可。功效：用于脾胃虚弱，少食便溏，消瘦乏力。

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